noticias de la compañía sobre Uso de la tecnología ultrasónica en la industria alimentaria

Extracción ultrasónica

la tecnología Ultrasonido-ayudada de la extracción es un nuevo tipo de tecnología de la separación desarrollado estos últimos años. Comparado con tecnología convencional de la extracción, la tecnología ultrasónico-ayudada de la extracción es rápida, económica, segura, y eficiente. Bajo acción del campo de la cavitación, el aumento y la disminución instantáneos de la presión produce una diferencia de la presión entre el interior y fuera de la pared celular, haciendo el extracto de la blanco ser lanzado del rasgón, de tal modo alcanzando el propósito de la extracción. Además, los efectos termales y mecánicos de ondas ultrasónicas pueden también promover la extracción aumentada de ondas ultrasónicas.

Actualmente, en el uso de la tecnología ultrasónica de la extracción, una sola frecuencia es de uso frecuente para la extracción ultrasónica, pero una onda ultrasónica de la sola frecuencia es más probable generar ondas de situación, que reduce el tiempo de la cavitación y no puede maximizar el efecto auxiliar ultrasónico. Estos últimos años, algunos escolares han investigado un transductor ultrasónico de uno mismo-concentración que puede alcanzar el efecto de la superposición de dos frecuencias del ultrasonido. El análisis teórico y los resultados experimentales muestran que el transductor puede alcanzar la superposición de la dual-onda y generar efectos sanos de la dispersión. Las dos columnas de las ondas acústicas generadas por el transductor complejo de la frecuencia se pueden acústico dispersar, ensanchando el espectro del campo de sonido, y proveyendo de una gama más grande de núcleos de la cavitación la oportunidad de producir efectos de la cavitación. Actualmente, no hay teoría unificada en el mecanismo del ultrasonido combinado aumentó la lixiviación, que necesita ser estudiada. Comparado con la extracción ultrasónica intermitente, que se utiliza generalmente, la extracción continua tiene perspectivas más industriales.

2. Pared ultrasónica que rompe y que promueve la penetración

Durante el tratamiento ultrasónico, el efecto de la cavitación lanza la energía enorme, haciendo las células romper para alcanzar el propósito de romper la pared. S. Aparna y MNGupta estudiaron el proceso de extraer el aceite de almendra de las almendras. Primero utilizó ondas ultrasónicas con un poder de 70W de tratar la pared celular de la almendra por 2 minutos en un pH de 4 y una temperatura 40 del ° C. Esto ayudó a la ruptura de la pared celular de la almendra y ayudó al solvente de extracción para obrar recíprocamente con el contacto con el extracto de la blanco acortó más con eficacia el tiempo de la extracción a 6h y aumentó la tarifa de extracción en el 77%. El efecto era obvio.

3. Homogeneización y emulsificación del ultrasonido

Utilice la cavitación de ondas ultrasónicas en líquidos para alcanzar un efecto homogéneo. MLMelissa y otros utilizó el ultrasonido 20kHz para tratar la mezcla del maíz del 28% para 3h, con una capacidad de proceso de 10 ~ 28L/el minuto, y el efecto de la homogeneización fue aumentado en 2 ~ 3 veces comparadas con el método tradicional; observado por el microscopio electrónico de exploración, el tratamiento ultrasónico redujo grandemente maíz que el tamaño de partícula de la mezcla reduce el μm del tamaño de partícula a partir de 1200 a una media del μm 361,8, de tal modo alcanzando el propósito de la homogeneidad. S.Kentish y otros aplicó tecnología del phacoemulsification a la industria de las bebidas, usando

Las ondas ultrasónicas con una frecuencia de 20 a 24 kilociclos hacen las moléculas de la mezcla del aceite de linaza y el agua forma una emulsión con un tamaño de partícula de 135 nanómetro. El tamaño de la gotita es proporcional al poder ultrasónico, de tal modo mejorando la eficacia de la emulsificación.

4. Corte ultrasónico

En la industria alimentaria, el ultrasonido también se utiliza en tecnología de la ayuda del corte de la comida. Los efectos mecánicos y termales del ultrasonido afectar a la superficie de contacto de los cortadores de la comida, que pueden cambiar la pérdida de fuerza que corta en algunas comidas. Susann Zahn y otros estudió el impacto de la frecuencia ultrasónica y la velocidad que corta vertical en calidad del corte de la comida, controlando una velocidad específica del corte, y aumentando la frecuencia ultrasónica puede aumentar la carga de trabajo, pero cuando se alcanza la velocidad máxima del corte, 20 ~ las ondas ultrasónicas 40kHz no tienen ningún efecto sobre él. Impacto significativo. S. Yvonne y otros estudió el efecto de la frecuencia ultrasónica sobre fuerza que cortaba y propuso que el consumo de energía de ultrasónico depende de la amplitud y de la frecuencia. El aumento de la amplitud aumenta la capacidad de proceso, pero hay una demanda del mayor poder. El aumento de la frecuencia ultrasónica puede mejorar con eficacia la velocidad que corta, aumentar la producción y reducir el consumo de energía.

rociadura de la atomización 5.Ultrasonic

Actualmente, las ondas ultrasónicas se aplican a una nueva tecnología de envasado, a saber el sistema de empaquetado ultrasónico-ayudado de la atomización, que utiliza el movimiento mecánico de alta frecuencia de ondas ultrasónicas para atomizar y para rociar el material de empaquetado en la superficie del paquete que se empaquetará. K. Wanwimol y Yao-Wen Huang utilizaron ondas ultrasónicas con una frecuencia de 40 kilociclos y de un poder de 130 W de mezclar el kitosán y el agua en un ratio de 1:10 y de mezclarlos con 240 mg/g de encapsular el polvo. Emulsione y atomice la superficie del aceite de atún primero. El paquete tiene el contenido en agua bajo y actividad de agua, y el aspecto del paquete es aceptable, que puede mejorar la estabilidad del aceite de atún y de otros aceites en usos industriales.