El uso ultrasónico del corte de la comida es inofensivo al cuerpo humano. Y estos últimos años, el ultrasonido ha sido ampliamente utilizado en la industria alimentaria.
Uso ultrasónico del corte de la comida: no requiere las cuchillas agudas, no requiere la gran presión, y no saltará ni dañará el material que corta. El cuchillo que corta está haciendo la vibración ultrasónica, la resistencia de fricción es muy pequeña, y el material que se cortará no es fácil de pegarse a la cuchilla. Es particularmente eficaz para las comidas congeladas, viscosas y elásticos el cortar. Al mismo tiempo del corte, la parte que corta tiene fusión. La pieza que corta se sella para prevenir el aflojamiento del tejido cortado de la comida. La cortadora ultrasónica es un dispositivo que utiliza la energía de onda para el corte que procesa, por el cual es caracterizado no usando los filos tradicionales.
Corte tradicional: El corte tradicional utiliza un cuchillo con un filo para presionar contra la comida que es cortada. La presión se concentra en el filo, y la presión es muy grande, excediendo la fuerza de esquileo de la comida que se cortará, y los enlaces moleculares de la comida se separan y corte. Puesto que la comida es separada por la presión fuerte, el filo de la herramienta que corta debe ser muy agudo, y el material sí mismo tiene que llevar la presión relativamente grande. El efecto que corta no es bueno para la comida suave y elástico, y es más difícil para la comida pegajosa.
Por lo tanto, comparado con el corte tradicional, las ventajas del corte ultrasónico de la comida son obvias, que es también la razón por la que este método es ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Además del corte ultrasónico de la comida, otros usos en la industria alimentaria incluyen: limpieza ultrasónica, extracción ayudada ultrasónica, esterilización ultrasónica, emulsificación ultrasónica, cristalización ultrasónica, sequedad ultrasónica, etc.
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